夏雨初歇，滇南绿意萌发。连日来，随着降雨增多、气温升高，红河哈尼族彝族自治州红河县迎来今年首批鸡枞菌零星上市，虽然尚未进入盛产期，但这批“菌中珍品”已迅速抢“鲜”亮相市场。

　　清晨，红河县跑马路农贸市场早已人头攒动。菌类销售区里，一筐筐沾着泥土的鸡枞菌被摆在了最显眼的位置。菌盖尚未完全展开，菌柄白嫩肥厚，一股清香扑面而来。市民们驻足挑选，俯身细看、拿起轻嗅，询价和讨价还价的声音此起彼伏，整个市场因这一口“鲜”活跃起来。

　　“刚刚出的鸡枞菌，量不多，但新鲜得很。”商贩刀小妹一边招呼顾客一边介绍，目前鸡枞菌处于初上市阶段，出菌量有限，价格虽仍处于高位，但已出现回落趋势。不少市民愿意为“尝鲜”买单，抢购这限时山珍。

　　鸡枞菌鲜嫩脆爽、营养丰富，在本地人手中吃法多样：煮汤提鲜，或者炸成鸡枞油拌面、佐餐，风味绝佳。

　　市民杨孟恩今年第一次购买鸡枞菌，在摊位前仔细挑选。“煮汤、油炸都好吃，虽然价格稍微偏高，但也想和家人一起尝尝‘鲜’。”她说，每年雨季，家里人就盼着这一口熟悉的滋味。

　　随着菌子季序幕拉开，安全食用成为关键。红河县有关部门提醒，消费者选购和食用野生菌时，务必辨别品种、确保烹饪熟透，不采不食不熟悉的菌类。目前，市场管理人员已加强巡查和宣传，引导商贩规范销售，防范食品安全风险。

　　眼下，红河县各农贸市场秩序井然。鸡枞菌等首批野生菌正通过本地销售渠道，陆续端上市民的餐桌，为这个雨季添上一份独特的鲜美。

　　云南网记者 张顺鋆 通讯员 毛敬华