老话常说

一方水土养一方人，一方水土结一方果

而现在

一方水土也能结出多方果

在云南这片丰饶的土地上

藏着无数“低调奢华有内涵”的产业

今天带你解锁“想不到的产业”

打开云南产业盲盒

↓↓↓↓

（图片由AI生成）

　　会泽鱼子酱：高原上的"黑金"

　　鲟鱼鱼子酱的美味来自于生命的孕育，更是鲟鱼漫长一生所积聚的精华，其中的蛋白质含量高达26.2%，具有丰富的维生素、氨基酸、矿物质，可以起到保护心脑血管、促进大脑及骨骼发育、美容养颜、抗衰老等作用，是非常珍贵的食材。

你绝对想不到

占全球市场供应总量十分之一的

鲟鱼鱼子酱竟然产自曲靖市会泽县

10余年间

这里的淡水鱼养殖面积从零增加到700余亩

年产冷水鱼高达9000多吨

现在，会泽县每年产销20多吨鱼子酱

销往9个国家和地区，年销售额为1亿余元

　　从2010年开始，会泽县上村乡尤尼溪食品有限公司专门引用常年水温在15℃到18℃的无污染地下泉水，用14年的时间精心培育鱼苗，今年才开始取卵制作鲟鱼鱼子酱。

　　工作人员要定期给鲟鱼进行穿刺，根据鱼卵的成熟度以及直径大小来判断是否可以进行冬化处理，符合标准后还需提前两个月放进5℃的低温冬化池进行净化，这样取出的鱼卵，品质才能更高。

　　挑选好鲟鱼后便可以进行加工，鲟鱼鱼子酱的加工车间要达到10万级的洁净度，即水、空气、工作人员等都必须达到无菌操作的要求。

　　剖开鱼腹后，里面黑色的球体就是鲟鱼的卵了，从鱼卵化身为美味的鲟鱼鱼子酱也要进行一系列的操作流程。“快”是制作鲟鱼鱼子酱的关键，鱼卵取出后必须要在15分钟内完成鲟鱼鱼子酱整个制作过程，只有这样才能把鱼卵的鲜发挥到极致。

　　在经过取卵、搓卵、清洗、挑择、称重、拌盐、沥水等十几道工序后，鲟鱼籽的鲜与食盐中的钠离子结合形成谷氨酸钠，会释放出更加强烈的香味。美味的鲟鱼鱼子酱就制作完成了，经过冷藏储存后，鲟鱼鱼子酱就可以装罐了。

　　文山丘北澳洲龙虾：山坳里实现“澳龙自由”

一只只小虾苗投下去

一筐又一筐大龙虾长出来

　　走进丘北县官寨乡革勒村木宰村澳洲淡水龙虾养殖基地，一只只个头饱满、鲜活的龙虾正打包销往全国各地。

　　“这些澳洲淡水龙虾个头大、体形饱满，比一般的小龙虾肉多，吃起来肉质鲜美、富有弹性，已经成了市场上的‘香饽饽’。”文山全意农业开发有限责任公司总经理张云介绍，去年官寨乡产出的澳洲龙虾大量销往江浙地区，公司实现营收200余万元，带动周边村民100余人就近就地就业。

　　官寨乡地处北回归线附近，且南盘江水域水质好、水量足，拥有发展澳洲龙虾养殖的天然优势。2022年，官寨乡通过“党建+公司+村集体+农户”的发展模式，以村集体资金入股，建成澳洲淡水龙虾养殖基地，投入11万元试养澳洲龙虾8.6亩。

　　“从2022年试养8.6亩澳洲龙虾到如今的160亩，不仅是量的提升，还有了质的飞跃。2024年我们探索稻虾共生种植养殖模式，建成稻虾生态养殖基地200亩，收获大米3000余公斤，实现了稻虾双丰收。”张云说。

　　屏边虾青素：抗氧化大BOSS

虾青素生产基地是不是养了很多虾？

Emm……当然不是！

在滇南小城屏边县

就“藏着”一个占地近600亩的天然虾青素生产基地

　　去年12月，这里的雨生红球藻养殖生产线全部投入使用。航拍视角下，养殖生产线玻璃管中的雨生红球藻根据养殖周期长短，呈现出浅绿、深红等颜色，十分壮观。待基地深加工生产线建成后，预计年产值达12亿元。

　　云南高原充分的日照时长，平均气温在14.5℃，光照时间长，昼夜温差大，虾青素含量富集多，空气中负氧离子高达6万个/cm³，是名副其实的天然氧吧。云南很强的强光辐射抵御能力，造就了虾青素超强的抗氧化特性。

　　云南作为国内天然虾青素原料的重要生产基地，凭借其得天独厚的自然条件，成功地将这一宝贵资源转化为具有国际竞争力的产品。如今，云南的虾青素产品不仅畅销国内市场，更出口欧美、日本等发达国家和地区。

　　天然虾青素又名虾黄素、虾黄质，广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟和某些藻类中，是自然界目前已知最强的抗氧化剂，抗氧化性是维生素C的6000倍、维生素E的550倍、花青素的150倍。天然虾青素作为一种抗氧化成分，在大健康和化妆品、美容领域因其独特的价值被广泛运用。

　　昭通土豆米：“金色大米”

蛋白质含量提高27%

钙含量是普通大米的1.1-1.7倍

钾含量是5倍

镁含量是1.5倍

铁含量则高出11-12倍

土豆米的血糖生成指数（GI）低于普通大米

更适合控糖人群食用

　　土豆如何变成“米”？据了解，“土豆米”是一种利用新型加工技术把新鲜土豆转化而成的米粒状淀粉制品，主要由新鲜土豆、苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸脂等制成，在膳食纤维、钠含量、钾含量等方面的营养价值和水稻小麦有较大差别。

　　今年3月，中国首条“土豆米”生产线在昭通市巧家县马树镇土豆米加工厂投产，实现薯类杂粮主食化、加工技术产业化。研发团队负责人中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇表示，“这不仅是我国第一条把新鲜马铃薯变成干燥大米的生产线，也是世界第一条。属于我国自主创新技术。”

　　“土豆米”并非简单的形状改造，而是一项高新食品加工技术。该技术通过高水分挤压重组工艺，精准控制温度、湿度和酶解时间，将新鲜马铃薯转化为直径0.5-1毫米的米粒状制品。相比传统马铃薯加工方式，这一创新不仅延长了产品的储存期，还保留了90%以上的天然营养成分，实现了薯类杂粮的主食化和产业化。

　　目前，巧家县的土豆米生产线年加工能力达2500吨新鲜土豆，预计年产土豆米1000吨，产值可达3000万元。“这项技术落地云南后，不仅解决了马铃薯储藏难题，还能带动相关产业链发展，实现增值增收。

云南，这片被低估的宝藏土地

正用无数“想不到”的产业惊艳世界

　　云南网记者 殷洁 综合自新华网 开屏新闻 会泽县融媒体中心