原标题：石屏豆腐匠杨琼的“绿色突围战” 废水变“金豆” 零排创奇迹

杨琼展示产品　　图片由受访者提供

清晨五点，石屏古城的石板路上还挂着露珠，杨琼已经穿上胶鞋，步履匆匆地走向车间。作为帅虹豆制品有限公司的车间主任，这位45岁的彝族女子27年来始终保持着这样的习惯，坚持把每一件简单的事做好，把每一件平凡的事做实。

“小时候觉得妈妈的手有魔法，能把豆子变成白玉般的豆腐。”杨琼回忆道。石屏豆腐的历史可以追溯到明朝洪武年间，用天然酸水点卤的独特工艺让这种美食享誉全国。在杨琼的童年记忆里，家中土灶上永远飘着豆香，母亲制作豆腐时的身影在蒸汽中若隐若现，粗糙的指腹上布满经年累月的茧子，她至今仍保留着用传统方法点卤的习惯。

1998年，18岁的杨琼进入再明豆腐作坊。幽长的巷子，工人们用人力三轮车拉着豆腐沿街叫卖。“那时候最大的梦想就是让石屏豆腐走出县城。”杨琼说。每天，她总是最早到岗，把泡好的黄豆反复淘洗三遍，确保每一粒豆子都晶莹剔透。当其他女工抱怨工作单调时，杨琼却在琢磨：“石屏豆腐如何才能走进大众的视野，让更多的人喜欢吃？”

为满足大众的需求，这个初中毕业的农村妇女开始自学食品加工知识，一边向有经验的老师傅学习，一边悉心调制配方。2019年，杨琼创立了劳模创新工作室，进一步开展技术创新和新产品研发。她大胆向企业董事会提出生产“即食豆腐干——嘴元素”系列产品的建议。为了能尽快研发出新产品，杨琼干脆搬到公司，吃在厂里、睡在厂里，全身心地投入新产品研发。“当时所有人都觉得我疯了，一个女工搞什么技术创新？”杨琼笑着说。她先后前往上海、广东等地深入考察学习，引进先进生产设备，当“即食豆腐干——嘴元素”10个味道系列产品研制成功，在昆明展销会上获得订单时，整个公司都沸腾了。

客户反映袋装豆腐干口感变干了。杨琼连续半个月泡在包装车间，用秒表记录每道工序的时间。她发现，经过长时间流水线作业，豆干表面会因摩擦产生细微变化。她发明了“毫米调节法”——将包装袋封口位置提高2毫米，既保留豆香又锁住水分。这种对细节的执着让帅虹公司的产品合格率连续十年保持100%。当别人满足于国内市场时，她带着产品参加国际食品展，让石屏豆腐远销新西兰、加拿大、美国、澳大利亚等。

随着生产规模扩大，豆腐废水处理成了新难题。杨琼在车间巡查时发现，废水里的悬浮物在阳光下呈现奇异的反光。“这会不会是某种有用物质？”她将水样送到昆明检测，结果让专家都感到震惊，废水中含有丰富的大豆异黄酮和卵磷脂。与云南大学团队合作研发的石墨烯量子点技术，让帅虹公司成为行业首个实现废水零排放的企业。“变废为宝不是口号，要相信办法总比困难多。”杨琼笑着展示她沾满试剂的实验服。

“她总是有很多金点子。”参与研发的张晋教授回忆道。杨琼建议公司购置了卧式分离磨浆机，分离和提取黄泔水中大豆蛋白及大豆卵磷脂、大豆异黄酮等科技产品，进一步研发高附加值产品。最艰难的时刻发生在配方调试阶段。近30次的实验失败后，团队成员几乎失去信心。杨琼把自己关在实验室，用不同比例的酸水、黄豆反复尝试。当实验成功时，她抱着装豆腐的玻璃罐喜极而泣，罐子里的豆腐在灯光下泛着琥珀色的光泽。

如今，帅虹公司的现代化车间里，先进的生产设备正将新鲜出炉的豆腐酥精准装箱。杨琼站在车间中央，看着墙上挂着的“全国五一巾帼标兵”奖牌，想起创业初期那个蹲在灶台边数豆子的自己。“豆腐要做得好，心必须像石屏的井水一样清澈。”她说。她喜爱家乡的古井，水面倒映着蓝天白云，正如她带领的豆腐产业，在传承与创新中焕发新生。（李梓毓 韦鸣）