原标题：【绿春美食】时间造就的美味——咸鸭蛋

　　咸鸭蛋，作为中国传统美食之一，以其独特的味道和营养价值而闻名。咸鸭蛋不仅美味，而且营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。‍剥开那光滑的蛋壳，一颗颗橙红油亮的蛋黄流出诱人的油脂，咸香美味，让人垂涎三尺。

　　咸鸭蛋腌制方法很讲究，时间需长一些，若想要一次性腌制成功，每一道制作工序都得加倍用心，原材料更得精挑细选。首先，需要准备好新鲜的鸭蛋，应选择新鲜、无破损的鸭蛋，新鲜鸭蛋的外壳通常较为坚实，有光泽，且蛋黄饱满，蛋白清澈透明，腌制出来口感较好。将购买的鸭蛋洗净，用醋浸泡五分钟，这样能使鸭蛋在腌制时更入味，五分后将鸭蛋捞出晾干。接下来，需要准备腌制料，腌制料有砂仁、甘草、八角、草果、香叶、桂皮、茴香、花椒、盐等，它是制作咸鸭蛋的关键，决定咸鸭蛋的口感和味道。根据个人口味，也可以适当调整这些材料的用量。

　　下一步，把腌制咸鸭蛋所需的腌制料依次放入锅里小火慢炒，炒出香味，然后倒入提前烧沸的开水熬，熬出颜色、关火，然后放凉。随后把已经晾干水分的鸭蛋，装进无生水无油的密封玻璃罐里，并把彻底放凉的腌制料汁倒入，料汁一定要淹没鸭蛋。最后把玻璃罐密封起来，放在通风处，腌上三个月左右就可以揭盖，届时可以叫上亲朋好友一起品尝啦。

　　食用时，先把腌好后的咸鸭蛋取出并放入锅中煮熟，煮熟的咸鸭蛋剥皮或切成小块就可以直接吃了。经过三个月腌制出来的咸鸭蛋，蛋白吃起来刚刚好，不咸不淡，蛋黄吃起来口口香！（李雪丽）