原标题：美食传奇，一只卤鸡香飘百年！

对于云南人来说

有个很大的福利是靠山吃山

漫山飞跑的土鸡

怎么吃都吃不腻

驱车来到距离个旧市区

24公里的卡房镇斗姆阁村

这一趟

是为了品尝美味的斗姆阁卤鸡

走进斗姆阁村

一阵阵独特的诱人清香扑鼻而来

让人胃口大开

这只卤鸡香飘百年

百年前

从百里锡山到蔓耗古渡

有一条蜿蜒百里的锡马古道

载着大锡的马帮穿山越岭

步履艰难

斗姆阁成为往来赶马人

必经的休憩之所

相传1886年，一位名叫甘老倌的人在斗姆阁开了一家卤鸡店，卤汤中既有当地特有的香料，还加入具有滋补调理功效的中草药，两者融合在食客味蕾上碰撞出不一样的“火花”，赢得来往马帮的青睐，逐渐成为红河州内家喻户晓、深受群众喜爱的一道美食。

这道香气四溢的美食

就是传统特色名优食品

被省烹饪协会评为

“云南名小吃”的斗姆阁卤鸡

卤鸡好吃

关键在于食材的筛选

精心挑选的散养山地公鸡

放入加了各种草药与香料的卤汤中

慢卤116分钟

肉质松软、色泽黄灿

香气四溢、口感独特的卤鸡出锅

经过几代人的不断改良

今天的斗姆阁卤鸡

热食鲜甜、冷食香嫩

斩获食客的味蕾

筋道的鸡肉被卤汁浸透

每一口都鲜咸甘醇、回味悠长

卤汤配以小米辣制成蘸水蘸凉卷粉

滋味更加独特

虽然斗姆阁村地处偏僻

但还是有不少食客慕名而来

为了让斗姆阁卤鸡走向更大的市场

斗姆阁张老八卤鸡传承人张松

成立云海山珍有限公司

斗姆阁村以村集体场地

入股作为生产厂房

结合现代化生产和传统工艺

探索村企共赢发展新路子

加工厂建成投产后

张松坚持祖传的十多道制作工序

用多种香料

同卤料和老汤一并

按照祖辈传下的配方严格制作卤汁

小火慢卤制作卤鸡

在传统制作工艺基础上

结合现代化生产设备

对产品改良升级

研制出风味口感俱佳的

卤鸡、卤鸡脚、卤鸡翅尖等产品

不断“解锁”卤鸡制品种类

真空包装、开袋即食

斗姆阁卤鸡已经不再是

驱车远行才能品尝的美味

坐在家里就能实现斗姆阁卤鸡自由

袋装的鸡翅、鸡爪

......

简直是追剧和聚会的必备“神器”

卤鸡风味不减

却更符合现代饮食习惯

真正做到了

留味乡野，传香四方（记者 张航 李维奇 董晓然 吕婷）