春节临近，红河哈尼族彝族自治州蒙自市各行各业抓紧做好节日期间物资供应保障工作，生产线马力全开，一派繁忙景象。在米线生产企业车间内，机器轰鸣，自动化设备有序运转，身着统一工装的工人忙个不停，展现了蒙自过桥米线产业蓬勃发展的火热图景。

　　节日不打烊。凌晨的红河蒙自和峰源食品有限公司智能化生产车间内，流水线高速运转。经过选米、浸泡、磨浆、发酵、压榨等10多道工序精制而成的鲜米线，正由自动化设备精准装筐。这承载着蒙自百年过桥米线文化的食材，须在天亮前完成分拣、装车，确保城区及周边区域大小米线店能在清晨将热气腾腾的过桥米线准时端上餐桌。

　　凭借独特风味，蒙自过桥米线一直是节庆餐桌的热门美食之选，有力带动终端消费持续升温，激活全产业链条稳定发展。通过产业资源整合，蒙自市近年逐步形成和峰源、云味出线两大米线生产聚集区，极大提升米线生产效率，带动上下游产业发展。其中，西片区将和峰源等6家米线生产企业、小作坊整合升级，打造日产150吨鲜米线的现代化企业；东片区的云味出线则专攻保鲜米线，保质期可达180天，长期为知名企业供货。

　　“今年春节期间除了日常供应米线、卷粉的店铺和农贸市场摊位外，我们还在需求量较大的临时赶集点增加供应，比如采花山、年货街等地。”红河蒙自和峰源食品有限公司董事长刘宏表示，春节期间相较平时米线供应量将增加30%—35%，公司已提前计划安排节日生产，以保障市场供应，并确保价格平稳，“我们开发的新产品将推迟到年后再上市，春节前我们将全力确保基础产品的稳定供应。”

　　对蒙自人而言，过桥米线是一碗百吃不厌、常吃常新的美味。今年春节期间，过桥米线全产业链的稳定供应，既保障了百姓餐桌的温度，也将提升了节庆期间群众游客的幸福指数。

　　云南网记者 饶勇 通讯员 张艳娥