原标题：建水县李浩寨乡：佛手瓜深加工车间投产 日产能将达3万瓶

佛手瓜（俗称洋丝瓜）是建水县李浩寨乡的支柱农产品，全乡种植面积1500余亩，已成为带动当地农户增收的“黄金作物”。近日，随着当地政府招商引资重点项目——建水县山毛驴食品有限公司佛手瓜酱菜深加工车间的正式投产，李浩寨乡的佛手瓜产业实现“从田间鲜品到餐桌精品”的价值链升级，产品将通过线上线下相结合销往全国，为区域特色农业发展按下“加速键”。

工人在加工佛手瓜

建水县山毛驴食品有限公司生产厂区选址精准，紧邻李浩寨乡农贸市场，占地3亩，交通及原料运输便捷。厂区遵循标准化生产理念进行规划，清晰划分办公区、腌制间、辅料储存间及成品仓库等功能分区，各区域各司其职，既保障生产效率，又为产品质量管控奠定了基础。为严守食品安全底线，企业制定严格的准入规范，工作人员需穿戴专用工作服并完成全面消毒后，方可进入生产车间操作。

佛手瓜表面的黏液（俗称蜜油）处理是行业公认的加工难题，易导致腌制品质地软化、口感变差。企业负责人李红萍说：“为攻克这一技术瓶颈，公司累计投入50万元研发经费，历经18个月自主攻关，最终成功研发‘去蜜油’与‘生腌保脆’两项核心技术。这两项技术有效维持瓜体的脆度，提升风味稳定性，让终端酱菜的口感和品质实现双重突破。”

佛手瓜深加工流程涵盖清洗、剖切去核、机械切条、调料搅拌及不锈钢桶腌制等多道工序，通过特制配料的浸润与发酵控制，最终的成品保持佛手瓜的清甜风味之余，融合姜、蒜等辅料香气，形成风味独特、爽脆可口的酱菜产品。

作为李浩寨乡农业增收的核心产业，1500余亩佛手瓜种植基地为深加工企业提供了稳定的原料供给，实现“农户种植+企业加工”的产销闭环。山毛驴食品有限公司的投产，不仅延伸了佛手瓜的产业链条，还大幅提升了农产品附加值，积极推动区域农业产业结构优化。

目前，该企业处于投产试运营阶段，日处理新鲜佛手瓜约1吨，可产出成品酱菜4000余瓶，待全面投产后，预计日处理佛手瓜将提升至5吨，日产量可达3万瓶，产能规模将实现跨越式增长。此次建水县佛手瓜深加工企业的落地投产，不仅填补了当地佛手瓜精深加工领域的空白，还以“小酱菜”撬动“大产业”，为红河州特色农产品提质增效提供可复制、可推广的经验，为建水县乡村振兴注入源源不断的新活力。（初政艳 赵继兵 杨楠鑫）