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个旧味,究竟是什么,大家齐声说是它……
发布时间:2021年03月02日 17:07:20  来源: 云南网

  过了正月十六

  对于个旧人来说

  年就过完了

  春节,是一个关于家的节日

  而说到家,大概所有个旧人都会不约而同地想到同一张朴素的美食名片——酸菜。

  冬日·幸福的忙碌

  个旧人对于酸菜的重视程度

  甚至超过了年终奖

  入冬以后

  绝大多数的老个旧人

  就开始为来年的酸菜筹谋了

  于是,市场上便出现了成吨的青菜,这些朴素的蔬菜,将会成为一个个家庭里珍藏的佳肴。

  每一处能享受阳光直晒的场地

  都变得格外珍惜

  新鲜的青菜需要晾晒脱水

  这是腌制酸菜必不可少的步骤

  随风轻轻摇曳的青菜,为城市增添了一丝颇具魔幻主义色彩的绿意。

  勤劳的主妇

  一边仔细地把青菜切细

  一边享受着温暖的阳光

  嘴里还得唠叨着

  丈夫晾晒青菜时要仔细匀称

  家庭一年的收获、辛劳、琐屑,就在这些念叨声中,凝聚成了只可意会的幸福滋味。

  春来·发酵出家的味道

  酸菜坛子里

  青菜在乳酸菌的作用下慢慢发酵

  坛子的封口水

  偶尔发出一声“咕噜”的轻响

  这是每个个旧人记忆深处的幸福声音

  不论离家再远,想起这个声音,就能想起在那个美丽的小城,有一个踏实的家。

  对于热爱酸菜的个旧人来说

  青菜并不能满足我们

  对美食的全部渴望

  因此,似乎所有的蔬菜经过腌渍

  都能变成更加美味的珍馐

  酸菜“+”,真正的个旧味

  酸菜对于个旧人来说

  既不是主食,也不是配菜

  更也不是普通的佐料

  它是引爆味觉链式反应的活泼粒子,是一切美味的催化剂,有人不爱山珍、有人不爱海味,但很少听说有个旧人不爱酸菜。

  酸菜炒肉

  是“下饭”的秘籍

  是让一个姑娘

  暂时忘却减肥的美妙滋味

  小锅米线

  是治疗早起睡眠不足的良药

  吃下这碗米线

  一整天都能精神满满

  酸菜煮红豆

  令人回家的步伐加快

  卸去一天的辛劳

  唯有此味最能解忧

  据说鉴别个旧人的方法是——请他吃满汉全席,他也想配点酸菜。

  而酸菜本身

  酸中自有百味

  因为对于个旧人而言

  酸菜

  就是家乡味

  回家,吃一点酸菜,便记住家的味道。

  离去时,带走一点酸菜,便记住家的方向。

  个旧市融媒体中心 供稿

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责任编辑:杨茜
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